冷柜能鎖住食物營(yíng)養(yǎng)嗎？隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和質(zhì)量不斷提高，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。除了美味的食物，他們還非常注重它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)食物都需要冷藏在冷藏柜里才能鎖住營(yíng)養(yǎng)。

中奧冷柜專(zhuān)家經(jīng)過(guò)多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風(fēng)向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)。

1、濕度指標(biāo)

水是新鮮水果和蔬菜的來(lái)源。水果和蔬菜一旦缺水，就會(huì)干枯枯萎。超市的冷柜要保持一定的濕度，這樣果蔬才能新鮮新鮮。

2、風(fēng)向指標(biāo)

超市冷藏柜應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360 ° 送風(fēng)，使超市冷藏柜各個(gè)角落的溫度更加均勻，食品不會(huì)因溫度升降而變質(zhì)，經(jīng)常保持口氣清新。

3、溫度指標(biāo)

不同的食物需要不同的儲(chǔ)存溫度。比如牛奶、啤酒、果汁、果醬的最佳儲(chǔ)存溫度為0℃-5℃，所以適合放在超市冷柜的冷藏柜里；魚(yú)、肉、冰淇淋等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在超市冷藏柜的冷凍室最合理。

4、氣態(tài)指標(biāo)

果蔬釋放出的乙烯氣體容易使食品成熟；超市冷藏柜含氧量過(guò)高，容易造成食品腐爛變質(zhì)，因此要有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)整空氣成分，才能讓果蔬保質(zhì)期更長(zhǎng)。

5、抗菌指標(biāo)

如果超市冷藏柜的抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌在超市冷藏柜中滋生、繁殖、侵蝕食品的細(xì)胞質(zhì)，不僅完全缺乏營(yíng)養(yǎng)，而且還被毒素污染。因此超市冷藏柜必須實(shí)現(xiàn)全方位立體抗菌，防止“病從口入”。